なるほど。ポイントは鰹出汁であったか！我が家の辛味噌、格段にレベルアップ♪

ニンニク、豚挽き肉、サラダ油、ラード、甜面醤、コチュジャン、豆板醤、白味噌、ネギ油、ニンニク背脂、めんつゆ、鶏ガラ顆粒出汁、削り節、一味唐辛子、ラー油、輪切り唐辛子。ベースはこんなもんだな。

病的な感じになってきましたね。

ニンニク、ラード、豆板醤、鶏ガラ顆粒はケチらずに多め。めんつゆは本少し、と。トッピングは白菜、もやし、玉ねぎ、チャーシュー、メンマ、長ネギがベースでゆで卵とか他の野菜を加えてもいいな♪

どれだけ頑張ってもお店の味には勝てないと思いますけどねぇ。

それがな！かつお節のミニパックを1袋加えてみたら、格段に旨くなったのだよ♪まぁ、面倒だったから濾さずにそのままぶち込んだけどな！

あぁ、やはり旨味成分不足だったのですね。かつお節のイノシン酸がうまく働いたようです。ちなみに昆布のグルタミン酸も加えるとさらに旨味がアップしますよ。

なるほど！じゃあ次回は昆布出汁も加えてみよう♪
あとは今回よりも豆板醤とラード、唐辛子もちょっとだけ多めかな？まぁ、今日のでも充分美味しいレベルだったんだけどね♪美味しすぎてスープ飲み過ぎたせいかちょっと胃が痛いべさ！

自画自賛しながらもダメージをくらう残念さん。

このレベルのものが出てきたら500円は払うぞ！！

微妙な金額・・・

麺がちょっとねぇ。安い麺を買ったんだけど、ちょっと卵感が強くてさ。もうちょっとクセの無い中華麺じゃないとダメだな。できれば橙ヤさんの麺みたいに甘みを感じるのがいいけどね。麺を替えれば600円までいけるぞ。

フフフ・・・鰹節様のおかげでコクと甘さを感じる旨味と辛みが絶妙に合わさるようになったのだよ。

600円・・・少なくても300円の利益は出るかしら。

ラーメン屋の開業には調理師免許は不要。食品衛生責任者の資格は必要なので1万円ほどで6時間の受講、と。1杯300円の利益として34杯で受講料がペイできる。いや、そもそも正確な原価も不明ですし、丼とかも必要だから・・・

いや、そんなリアルに考えるもんじゃないし・・・

そうですねぇ・・・飲食店営業許可も必要なので、自宅でやるとしてもラーメン作り用のキッチンが別に必要になりますし、かといって、居ぬきにしてもお金はかかりますねぇ。

違う違う。具体的に考えなくていいから。

屋台案は悪くないと思いますが、現在ではリヤカーでは衛生管理の問題などで不備となる可能性が高く営業許可を得るのが難しいそうです。ですのでキッチンカーという形の方が現実的ですね。

そうですね。黒猫を引き連れつつですよね。

それ、チャルメラおじさんな。

リズムが石焼き芋・・・

あ。スープをもっと赤くして、麺も平麺にして・・・

赤平ラーメンとか言うなよ？

・・・・・・

さ。また明日からがんばろ～。

そうですね。本業がんばってください。